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el desenvolvimiento y correcta prestación de servicio de las micro, pequeñas y
medianas empresas (Mipymes), sino porque ofrecerla a todos los recursos
humanos de cualquier organización permite la correcta productividad y eficiencia
durante los procesos de producción y servicio del sector al que se deba la
empresa; lo cual entonces hace posible solucionar la mayoría de los problemas
técnicos y administrativos de la misma.
No obstante, la difusión de dicha norma no ha presentado el alcance deseado e
incluso hoy en día muchas de las Mipymes del país incumplen en su aplicación, no
con intención, sino por completo desconocimiento. Tal ignorancia ha incidido
negativamente en la presencia y permanencia de enfermedades transmitidas por
alimentos (ETA); puesto que conforme señala el boletín epidemiológico Número
31 de la Secretaría de Salud, en lo que va del año se han atendido 310 casos de
fiebre tifoidea, 30 de shigelosis y 2 500 de amebiasis, 270 casos por concepto de
intoxicación gastrointestinal bacteriana y 110 420 por infecciones intestinales de
microorganismos no identificados, tan solo en Guanajuato.
Lo anterior, sin embargo, no significa que estas cifras correspondan al total de
ETA presentadas por la población, si no que en todo caso corresponden al número
de personas que acudieron al sistema de salud pública para atender sus
malestares físicos.