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que no está de más comentar, deben ser desechados toda vez que tuvieron
contacto con algún usuario.
Finalmente, hace referencia a la salud, higiene y capacitación anual en las buenas
prácticas que deben recibir y procurar los empleados durante su estadía y
desempeño en el trabajo.
Método
Esta investigación utilizará una metodología exploratoria desarrollada en tres
etapas:
•
Etapa 1: Elaboración de marco teórico-contextual
Se realizará una revisión documental que muestre la importancia del sector
turístico en el país. Asimismo, se buscará contactar a las instancias
gubernamentales y de ejecución, que regulen el área de servicios del sector
turístico, con la finalidad obtener información relevante a las cifras e impacto que
posee la industria restaurantera como motor económico de las plazas turísticas del
país.
Lo anterior permitirá identificar las áreas de oportunidad del sector turístico local
así como el marco normativo vigente que regula y hace valer las recomendaciones
necesarias que aseguren la salud pública y la calidad en el servicio, en atención a
las buenas prácticas de higiene y sanidad en el país; particularmente la NOM-251-