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Etapa 3: Redacción de la propuesta del Sistema de Gestión de Seguridad
Alimentaria como política pública
A partir de los resultados arrojados del proceso de capacitación piloto, se tomaran
en consideración aquellas recomendaciones necesarias para la redacción de la
propuesta del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria para los prestadores
del servicio de alimentos en el municipio de Guanajuato, Gto.
Una vez escrito el documento, se someterá a la revisión y retroalimentación de
sinodales para su defensa en la obtención de grado. Finalmente, y tras haber
atendido a las sugerencias, se realizará la presentación final del trabajo.
Se espera que el documento resultante pueda ser considerado por las autoridades
municipales como una propuesta de política que puede atender y resolver las
necesidades de las Mipymes de la ciudad.
Plan de análisis de los resultados
Con la finalidad de saber si los prestadores de servicio de alimentos, consideradas
Mipymes, tienen conocimiento de la existencia de la NOM 251-SSA1-2009,
levantará una encuesta a 100 empresarios cuyos datos serán analizados con el
programa SPSS, que tiene cómo peculiaridad trabajar con múltiples registros y
variables para facilitar interpretaciones.
Una vez identificados los rubros que se puedan verificar con una guía, mediante la
técnica de observación participativa, se elaborará una base de datos en el paquete