Versión de HTML Básico
de Excel que facilite su manipulación, análisis estadístico y traducción a un FODA
que reporten las condiciones en que se halla la industria restaurantera de la
ciudad.
Con respecto a la toma de muestra y crecimiento microbiológico de superficie, que
se realizará bajo el método de hisopado, será de carácter cualitativo pues hará
crecer patógenos bacterianos en medios selectivos y servirá sólo como
herramienta para determinar las acciones necesarias que hagan posible erradicar
su presencia de manera no invasiva y con la mayor discreción posible.
La capacitación ofrecida al personal de las Mipymes locales sobre las buenas
prácticas de higiene y sanidad de la NOM 251, que laboran en la producción de
alimentos, resolverá gran parte de la problemática administrativa y sanitaria que se
deriva del desconocimiento de la norma y del marco normativo vigente en el
municipio de Guanajuato.
Conclusiones
Los resultados obtenidos en el transcurso de la elaboración del proyecto, podrían
evidenciar que es necesario insistir en que los establecimientos deben solicitar
asesoría y capacitación en materia de seguridad sanitaria y gestión de calidad
como una oportunidad para ofrecer un servicio de alta calidad y alimentos
seguros, y es que es de imperiosa necesidad lograr que dueños, administradores
y todos aquellos involucrados en la cadena de elaboración de alimentos,
interioricen las buenas prácticas de higiene y sanidad en beneficio de su propia
salud y empleo, para que de manera colateral el turismo se lleve una buena