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imagen y considere ingerir alimentos en su establecimiento en ocasiones
posteriores.
Por otro lado, el conocimiento y correcta interpretación del marco jurídico vigente
que regula la industria restaurantera del municipio de Guanajuato, permitirá a los
patrones garantizar que el personal empleado cuenta con las competencias y
habilidades necesarias para desarrollar sus funciones de manera correcta, lo cual
incidirá en la venta de alimentos inocuos y demás disposiciones administrativas
que solicita la ley. En este sentido la implementación de un Sistema de Gestión de
Seguridad Alimentaria basado en la NOM 251-SSA1-2009: Prácticas de higiene
para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios; permitirá que
las empresas destinadas al giro de alimentos ofrezcan productos seguros, cuenten
con personal altamente capacitado en su puesto, cumplan los lineamientos
establecidos por la ley y tengan la oportunidad de crecer y atender las
necesidades de oferta que demanda una ciudad turística tan concurrida como lo
es Guanajuato.
Se espera entonces que la hasta ahora ausente política pública que vele por el
conocimiento y correcta aplicación de prácticas que den como resultado alimentos
seguros y un servicio de calidad, en la prestación de servicios de alimentos
cambie con la difusión de este trabajo