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El subsector más sobresalientes por el número depersonas que ocuparon, es la
Industria alimentariacon 833 400 personas (17.9% del sector), tambiénregistró el
mayor número de unidades económicas(144 104 que representaron 33.0% del
total) endonde predominaron los micro negocios (tortilleríasy panaderías en su
mayoría), los cuales representaron96.2% y dieron empleo a 46.7% del personal
ocupado total del subsector (INEGI, 2009).
Las pymes representan el 99.2% de establecimientos en este sector y contribuyen
con el 50.3 de personal ocupado y el 23% de producción bruta total.
Particularmente las pequeñas empresas industriales (de 11 a 50 trabajadores)
contribuyen con el 5% de establecimientos, 10% de personal ocupado y 4.1 de
producción bruta(INEGI, 2009).
No obstante lo anterior, Capdevielle (2003) concluye que en las manufactureras
mexicanas se realiza poco esfuerzo tecnológico debido a una producción de
bienes de bajo contenido tecnológico, a una baja integración de las cadenas
productivas y al hecho de privilegiar la adquisición sobre el desarrollo de
tecnología.
Por
tanto,para
que
las
pequeñas
empresas
continúen
contribuyendopositivamente a la sociedad en un entorno cada vez más
competitivo, diversos autores argumentan que este tipo de empresas requieren
desarrollar capacidades tecnológicas para mejorar sus destrezas (Padilla, 2008).