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bajo y esto indica que al no innovar no aprovecha las oportunidades que se le
presentan.
En el reto institucionalidad, paradójicamente también las EF presentan un mejor
desempeño que las ENF, esto es interesante ya que existe el mito de que las
empresas no familiares se encuentran mejor organizadas y con una cadena de
mando más estable. Sin embargo, puede ser que estos resultados se deban a que
la población estudiada fue en mayoría microempresas, y por la naturaleza de
estas, no cuentan con una estructura organizativa que pudiera ser considerada
“órganos de gobierno”.
Conclusiones
El estudio consistió en la determinación y comparación del desempeño de las
empresas familiares y no familiares de la industria restaurantera de la localidad de
Escárcega tomando como referencia el instrumento diseñado por Sandoval(2011)y
adaptándolo para su aplicación presencial.
Los retos que se midieron son: estrategia, innovación, liderazgo e institucionalidad.
Este estudio surgió para describir la situación existente en las MIPyMES de la
localidad de Escárcega y mostrar como enfrentan los retos de las empresas
familiares y probar si estos retos también son causa de problemáticas en las
empresas no familiares.