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1. Introducción
La sustentabilidad es un concepto que ha sido recientemente utilizado por las
empresas del sector turismo en México, según Aguayo (2007), se asocia al
principio de aprovechamiento a las propiedades del capital natural sin sobrepasar
la capacidad del sistema para balancearse y asegurar la reproducción de los
bienes naturales en siguientes periodos. SegúnDaly (1973) las condiciones de
sustentabilidad son aquellas que aseguran la existencia de la raza humana por un
periodo lo más prolongado posible, que pueden alcanzarse mediante un
crecimiento poblacional cero y un estado fijo de la economía o crecimiento
económico cero.
En ecología, según Goodland (1997) sostenibilidad describe cómo los sistemas
biológicos se mantienen productivos con el transcurso del tiempo. Se refiere al
equilibrio de una especie con los recursos de su entorno. Por extensión se aplica a
la explotación de un recurso por debajo del límite de renovación del mismo.
Por lo tanto,sustentabilidad es satisfacer las necesidades de la generación
presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer
sus propias necesidades con los mismos recursos. Es así como el cuidado de
estos recursos es prioridad para las empresas dedicadas a brindar productos y
servicios, que comúnmente se les conoce como empresas sustentables.
La empresa sustentable es aquella que cuida el medio ambiente o que minimiza
los efectos que provoca o puede provocar, resultantes de brindar sus servicios y/o
productos; las empresas turísticas no son excepción. Según la Organización
Mundial de Turismo(OMT), (2009)
“las directrices para el desarrollo sostenible del