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Según lo anterior, en este rubro la empresa se aplica lo necesario, aunque aún le
falta un poco mayor involucramiento con la sociedad.
Responsabilidad ambiental a través del ciclo productivo
Se observó que son cuidadosos con sus proveedores en materia del medio
ambiente, por ejemplo, quien los provee de leña y carbón tiene un permiso para
poder talar árboles según los lineamientos de la ley. Además tienen algunas
prácticas sobre residuos; una de ellas es que hacen estudios del PH del agua,
separan sólidos y líquidos; tienen trampas de grasa y hay una empresa que
recoge el aceite quemado y lo reutilizan, mencionan que se juntan alrededor de
80 litros de aceite quemado cada 15 días; y en cuanto a residuos, los desperdicios
de comida los dan para que los reutilicen como comida para animales.
Lo que no se aplica es dar información a los consumidores sobre los daños
ambientales que ocasiona el consumo de sus productos o servicios. Tampoco se
cuenta con un plan de emergencia ambiental en relación a actividades en
situaciones de riesgo, ni comités responsables de la ejecución de las acciones
ambientales.
A pesar de los puntos que no se cumplen, es necesario reconocer la gran
aportación de la empresa al tener las mencionadas prácticas sobre residuos.
Cuidados en la incorporación de insumos y tratamiento de desechos
Las respuestas en el instrumento y las comentarios de la entrevista, indican que la
empresa busca siempre reducir el uso de recursos, como la energía, el agua,
productos tóxicos y materias primas, sobre todo de aquellas que cuya extracción o
elaboración cause daños ambientales. Además implementan procesos de manejo