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A partir de los constructos teóricos de Powell y DiMaggio (1983: 150-152), ellos
además prestan atención al campo de las organizaciones y a los diferentes tipos
de organizaciones e individuos que producen influencias específicas en el campo
se examina la adaptación que experimenta la organización a raíz de las fuerzas
coercitivas, miméticas (al igual que Meyer y Rowan) y normativas. Las preguntas
sondean los mecanismos causales de isomorfismo en la pequeña organización
gastronómica del estudio de caso.
A través de las entrevistas, se pretende dar respuesta a las siguientes
interrogantes particulares:
¿Cómo son sus normas, reglas, valores y conocimientos técnicos
institucionalizados en la organización gastronómica?
¿Cómo son los mecanismos coercitivos, miméticos y normativos del entorno que
han presionado a la organización gastronómica?
¿Cómo se han adaptado al uso de las tecnologías y sus procesos de servicio al
cliente?
El cambio isomorfo institucional se produce por tres mecanismos coercitivos,
miméticos y normativos.1) el
Isomorfismo coercitivo
, resulta de las influencias
políticas y problemas de legitimidad, de las presiones tanto formales como
informales que, sobre unas organizaciones ejercen otras de las que dependen, y
que ejercen también las expectativas culturales en la sociedad dentro de la cual
funcionan las organizaciones, 2)
Isomorfismo mimético
, es una respuesta que
resulta de la incertidumbre es una fuerza poderosa que propicia la imitación; las
organizaciones se construyen siguiendo el modelo de otras organizaciones; de los