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En China Ortega, et al. (2011) midieron las preferencias del consumidor para
seleccionar los atributos de seguridad alimentaria en la carne de cerdo y tomaron
las percepciones de riesgo de seguridad alimentaria en cuenta, y como resultado
obtuvieron que los consumidores chinos tienen la mayor disposición a pagar por
un programa de certificación del gobierno, seguido de certificación de tercera
parte, un sistema de trazabilidad, y una etiqueta de información específica del
producto.
Janssen y Hamm (2012) analizaron las preferencias del consumidor y la
disposición a pagar por diferentes logotipos orgánicos en seis países Europeos
(República Checa, Dinamarca, Alemania, Italia, Suiza y Reino Unido). Sus
resultados muestran que los consumidores prefieren los productos marcados con
logotipos de certificación orgánica sobre productos orgánicos y sin un logotipo. La
disposición a pagar más por un logotipo de certificación orgánica es
significativamente más alta que para el etiquetado genérico.
Probst, et al. (2012) investigaron el potencial de comercialización de hortalizas en
África, se estudiaron las preferencias de los vendedores de alimentos y los
consumidores, la percepción del riesgo, las preferencias de elección y la
disposición a pagar por la certificación orgánica. Sus resultados mostraron que los
consumidores atribuyen la utilidad al gusto y a la certificación orgánica y que
están dispuestos a pagar una prima de 1.04 USD por hortaliza.
En Estados Unidos Wang, et al. (2013) investigaron la relación entre la percepción
de los consumidores y su comportamiento real en la compra de marisco,