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Figura 1. Modelo teórico de la investigación.
Fuente: Elaboración propia
III. Método
Esta investigación fue de tipo deductiva, cuantitativa, transversal y explicativa. La
población de estudio fueron los EFAB que se encuentran dentro del PVDH del
estado de Oaxaca. La unidad de análisis fueron los EFAB (restaurantes) y la
unidad de respuesta fueron los consumidores. Se realizó una estratificación para
contar con una muestra homogénea, con dichos criterios: estar dentro del PVDH,
estar dentro del PVDH; que el tipo de servicio que se ofrezca sea de servicio
completo, de autoservicio y con servicio limitado; y estar localizados en Oaxaca de
Juárez. Ya que se pretende comparar el desempeño de los EFAB que están y no
están dentro del PVDH se eligieron EFAB con características similares a los
anteriores para contar con una muestra homogénea. En total se aplicaron 42
cuestionarios en la Ciudad de Oaxaca de Juárez, 21 de los EFAB que están en el
PVDH y 21 que no están en el PVDH. Fueron entrevistados 21 mujeres y 21
hombres. La edad media de los entrevistados fue de 29 años y su origen fue
nacional; 28 de los entrevistados tuvieron estudios de nivel superior y 13 tuvieron
estudios a nivel posgrado. El método de recolección de datos fue a través de
encuestas, utilizando un cuestionario estructurado dirigido a los consumidores
Preferencia del consumidor
Propiedades intrínsecas
Conocimiento Tecnológico
Desempeño
Calidad del servicio
Reputación de la firma
H