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como instrumento de medición. Y la técnica de recolección de información
fueautoadministrados, entrevistas cara a cara y vía web.Las encuestas
electrónicas se realizaron a través de los formularios de Google, se les
proporcionó el link
ía redes sociales, para que
accedieran al cuestionario y pudieran contestarlo.
IV. Definición operacional y validez de las variables
Para determinar la confiabilidad de la variable se utilizó el Alfa de Cronbach y para
determinar la validez interna se utilizó un análisis factorial mediante la técnica de
componentes principales con rotación Varimax. Se tomaron como válidos los
ítems que tuvieron una carga mayor o igual que 0.5 y se realizó la prueba de
esfericidad de Barlett y elKMO.
Desempeño
El desempeño se definió operacionalmente como el grado de satisfacción del
consumidor respecto a la calidad del servicio y calificación cualitativa de la imagen
corporativa y reputación del restaurante. En la medición del desempeño se
utilizaron como dimensiones la calidad del servicio y la reputación de la firma.
Calidad del servicio se definió operacionalmente como el grado de satisfacción del
consumidor respecto a la tangibilidad, confiabilidad, capacidad de respuesta que le
brinda el restaurante. Y sus indicadores fueron:
•
Tangibilidad, se definió operacionalmente como el grado de satisfacción del
consumidor respecto a las instalaciones físicas, equipos, menú y el
aspecto del personal del restaurante.