Versión de HTML Básico
Preferencia del consumidor
La variable de preferencia del consumidor se definió operacionalmente como la
frecuencia con la que el consumidor toma en cuenta las propiedades intrínsecas y
el conocimiento tecnológico para la elección del restaurante. Y sus dimensiones
son:
•
Propiedades intrínsecas, se definió operacionalmente como la frecuencia
con la que el consumidor toma en cuenta el manejo higiénico de los
alimentos para la elección del restaurante
•
Conocimiento tecnológico,se definió operacionalmente como la frecuencia
con la que el consumidor toma en cuenta las certificaciones en inocuidad
alimentaria para la elección del restaurante y grado de conocimiento de
estas.
Para la variable preferencia del consumidor mediante la reducción de factores se
integraron tres factores con una varianza total explicada de 83.25%. Se validaron
17 ítems con una carga factorial ≥0.5 y su confiabilidad según el alfa de Cronbach
es de 0.95. Su KMO fue de 0.819 y el Chi-cuadrado de la prueba de esfericidad de
Barlett es significativo, por lo que es válido realizar el análisis factorial.
La variable de preferencia del consumidor se integró por las dimensiones
conocimiento tecnológico (factor1) y propiedades intrínsecas que a su vez quedó
integrada por los indicadores certificación (factor2) e higiene (factor3) (Tabla 2).